好久沒介紹日本的鄉土料理了，今天介紹山形縣的ダシ野菜漬物的作法，這道料理的材料台灣不菜容易買得到，所以我調整成台灣好買的食材，也非常好吃，有興趣可以做做看。
做好的ダシ無論蓋在白飯上一起吃或是放在豆腐上一同享用都合適，也推薦拌麵一起吃喔！
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材料
小黃瓜—1根
茄子—1/2根
秋葵—3根
鰹魚醬油—2大匙
柴魚片—適量
做法
1.將小黃瓜與茄子切成丁狀。
2.灑上鹽巴抹勻靜置5分鐘出水。
3.釋出的多餘水分擰乾。＊確實地吸除水分，後續保存會比較容易。
4.秋葵表面抹上鹽巴摩擦去除絨毛。
5.接著秋葵放入熱水中燙熟。
6.燙熟的秋葵切薄片。
7.所有材料與調味料混合就完成。
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